Vocabolario

Fruttosio

Il fruttosio è un glucide monosaccaride contenente 6 atomi di carbonio, presente in natura, chimicamente simile al glucosio. È presente nella frutta, in alcuni vegetali e nel miele. Possiede potere calorico leggermente più basso del saccarosio (3,8 kcal/grammo) ma ha un potere dolcificante superiore; inoltre questo glucide presenta un indice glicemico inferiore a quello del saccarosio, cioè una tendenza meno marcata a generare il picco di glicemia post assunzione, in quanto viene assorbito più lentamente dall’organismo. Dato il suo potere calorico, ne è comunque raccomandata la moderazione.

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